关于蛋白质的下列说法正确的是( )

A.鸡蛋清加入食盐,会使蛋白质变性
B.加热会使蛋白质变性,因此生吃鸡蛋比熟吃好
C.一束光线照射蛋白质溶液,产生丁达尔效应
D.天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素

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A.食盐水不能使蛋白质变性,故A错误;
B.加热可杀死细菌和寄生虫,并且使蛋白质变得疏松,易被消化吸收,故B错误;
C.蛋白质溶液是胶体,有丁达尔效应,故C正确;
D.蛋白质(氨基酸)的组成元素有C、H、O、N元素构成,有些还含有P、S,故D错误.
故选C.

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