蛋白质、糖类、油脂是人体所需要的营养素.下列有关有机化合物的叙述中正确的是( )

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A.苯环上的氢原子、乙醇分子中的羟基或羟基中的氢原子、乙酸的羧基可被其它原子或原子团取代,能发生取代反应,蛋白质水解时-CONH-断裂分别与-H和-OH结合,是取代反应,故A错误;
B.油酸甘油酯中含有碳碳双键,在一定条件下可以与H₂发生加成反应,故B错误;
C.相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物,糖类中的单糖、双糖不是高分子化合物,油脂也不是高分子化合物,故C错误;
D.油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯,油脂的皂化是指油脂在碱性条件下彻底水解,产物为甘油和高级脂肪酸钠,故D正确;
故选D.

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