食品安全关系到人体健康,下列说法正确的是( )

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A、霉变的大米中含有有毒的黄曲霉毒素，不能食用；故选项说法正确
B、食品添加剂可以改变食品的味道和颜色等，但过量使用会对人体产生危害，应在国家标准规定的范围内使用食品添加剂，故选项说法正确
C、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变性，故选项说法错误
D、“地沟油”是人们在生活中对各种劣质油的统称，含有多种有毒、有害物质，故选项说法错误
故选AB

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