在动物细胞工程中,常常需要用胰蛋白酶或胶原蛋白酶对动物组织进行处理,使之分散成单个细胞以制成细胞悬液。这类酶是作用于蛋白质的哪一结构

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动物组织的细胞之间相连的物质的化学本质是蛋白质，所以用胰蛋白酶或胶原蛋白酶对动物组织进行处理，使其水解成小分子物质，从而使动物组织分散成单个细胞以制成细胞悬液．因此，胰蛋白酶或胶原蛋白酶作用于蛋白质中连接两个氨基酸分子的化学键即肽键．
故选：C．

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