黄土高原地区根据黄土的直立性质，挖掘了冬暖夏凉的窑洞，作为传统的民居；由于气候和地理条件的原因，黄土高原那里气候比较干燥，一年的降水量也不多，所以那里不适宜水稻的种植，小麦也的产量也不是很高，而耐旱的小米非常适应在黄土高原生长，所以黄土高原以小米为主食，可见以小米为主食居住窑洞的居民主要分布在黄土高原地区。
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