A、“一对双眼皮的夫妇,生出一个单眼皮的男孩”中,眼皮的单、双属于相对性状,性状是由基因决定的,基因属于遗传物质.故此选项不符合题意.B、“人体的体细胞中若多一条21号染色体,将表现为先天愚型”中,先天性愚型是由染色体数目发生改变引起的,染色体属于遗传物质.故此选项不符合题意;C、“同种番茄栽培在不同的土壤中,所结果实的大小不同”中,番茄果实大小的不同,是由于土壤条件不同引起的,不是由遗传物质决定的.故此选项符合题意;D、“用高秆抗锈病的水稻与矮秆不抗锈病的水稻杂交,培育出了矮秆抗锈病的品种”中,矮秆抗锈病的品种的培育是两种水稻杂交获得,杂交是基因的重组,基因属于遗传物质.故此选项不符合题意;故选:C
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