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制作酱和酱油,需要曲霉,它主要用来分解和转化


A.糖
B.淀粉
C.蛋白质
D.脂肪

所属分类: 生物 (免费栏目) 浏览量: 105 次


曲霉曲霉(Aspergillus)是发酵工业和食品加工业的重要菌种,已被利用的近60种。2,000多年前,我国就用于制酱,也是酿酒、制醋曲的主要菌种。

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