①白细胞吞噬病菌，体现细胞膜的功能特点具有一定的流动性，①正确；
②细胞膜不能吸收蛋白质，体现细胞膜的功能特点，即具有选择透过性，②错误；
③变形虫的变形运动来摄食和运动，体现细胞膜的结构特点具有一定的流动性，③正确；
④水分子能自由进出细胞体现细胞膜的功能特点，即具有选择透过性，④错误．
故选：B．
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