A、乙酰水杨酸由碳元素、氢元素、氧元素三种元素组成,不属于氧化物.故选项错误;
B、1个乙酰水杨酸分子由21个原子构成.故选项错误;
C、乙酰水杨酸由碳、氢、氧三种元素组成.故选项正确;
D、氢元素的质量分数最小.故选项错误.
故选C.
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