试题分析：山梨酸（CH3—CH＝CH—CH＝CH—COOH）中含有碳碳双键，所以可以发生加聚反应，它还含有羧基，能够发生酯化反应，即能够发生取代反应，碳碳双键还可以被酸性高锰酸钾溶液氧化，但是它不能发生水解反应。点评：本题考查了有机物官能团的性质，该考点是高考考查的重点和难点，本题难度适中。
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