A、米饭中含有的主要营养素是淀粉，属于糖类，所以错误
B、瘦肉中含有的主要营养素是蛋白质，所以正确
C、白菜中含有的主要营养素是维生素，所以错误
D、花生油中含有的主要营养素是油脂，所以错误
故选B
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