A．乙醇与浓硫酸共热至140℃发生分子间脱水生成乙醚，属于取代反应，故A不符合；
B．乙醇与硫酸、溴化钠共热反应生成溴乙烷，溴原子取代羟基，属于取代反应，故B不符合；
C．乙醇与浓硫酸共热至170℃脱去一个水，生成不饱和的CH2=CH2，属于消去反应，故C符合；
D．乙醇与乙酸的反应生成乙酸乙酯，属于取代反应，故D不符合；
故选C．
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