生物技术与人们的生活息息相关，下列有关生物技术应用的叙述，正确的是( )

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根据乳酸菌的特性、青霉素的作用、克隆和转基因技术的特点分析解答。A．制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质。因此，制作泡菜时，需要提供无氧的环境，A错误。B．青霉素是抗菌素的一种，是指从青霉菌培养液中提制的分子中含有青霉烷、能破坏细菌的细胞壁并在细菌细胞的繁殖期起杀菌作用的一类抗生素，是第一种能够治疗人类疾病的抗生素，可用于治疗某些细菌引起的疾病，B正确。C．转基因工程可以改良动植物的品种，最突出的优点是：根据人的需求定向改变动植物的性状。克隆不能，C错误。D．转基因技术的优点：人们可以按照自身的意愿，使生物体具备了原来不具备的优良性状。但转基因技术不可以快速培育优良的家畜品种，D错误。故选B。

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