种子的结构包括胚和种皮，胚包括胚芽、胚轴、胚根和子叶，不过菜豆种子的子叶2片，肥厚，贮存着丰富的营养物质，玉米种子的子叶1片，营养物质贮存在胚乳里；种皮具有保护作用，种子萌发的过程：种子在萌发过程中先吸收水分，体积膨大，种皮胀破，同时，胚内的生命活动活跃起来，从子叶得到营养物质和能量后开始分裂和生长：胚根伸长突出种皮，发育成根，不久，从这条根的周围又生出一些细根，此后胚芽发育成茎和叶、胚轴发育成连接茎与根的部分，故选D。
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