反射包括条件反射和非条件反射．非条件反射是一生下来就有的先天性的反射，是一种比较低级的神经活动，由大脑皮层以下的神经中枢参与即可完成；条件反射是高级神经活动的基本方式，它是在非条件反射的基础上，经过一定的过程，在大脑皮层的参与下完成的．条件反射的建立，可以使机体更好的适应变化的环境．人类除了能对具体的信号发生反应以外，还能对由具体信号抽象出来的语言、文字发生反应．能够对语言、文字的刺激建立的条件反射，是人类高级神经活动的最突出的特征，动物则没有这种能力．A、听说酸梅时分泌唾液是语言、文字发生反应．能够对语言、文字的刺激建立的条件反射，是人类高级神经活动的最突出的特征，属于条件反射．故符合题意．B、无意间眨眼是一生下来就有的先天性的反射，是一种比较低级的神经活动，属于非条件反射，故不符合题意．C、膝跳反射是一生下来就有的先天性的反射，是一种比较低级的神经活动，属于非条件反射，故不符合题意．D、手触到火缩回是一生下来就有的先天性的反射，是一种比较低级的神经活动，属于非条件反射，故不符合题意．故选：A
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