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厨师在炒菜时,又加酒又加醋,使菜变得味香可口,其原因是( )


A.有酸类物质生成
B.有醛类物质C.有醇类物质生成
D.有酯类物质生成

所属分类: 化学 (免费栏目) 浏览量: 90 次


酒中含有乙醇,食醋中含有乙酸,乙醇和乙酸在一定的条件下能反应生成乙酸乙酯,乙酸乙酯具有香味,所以炒菜时,加入一些酒和食醋可使菜变得味香可口,所以D正确。
故选D.

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