关于糖类和蛋白质,以下叙述正确的是( )

A.淀粉和纤维素的化学式均为(C₆H₁₀O₅)_n,所以二者为同分异构体
B.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
C.淀粉水解的最终产物是葡萄糖
D.蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

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A、大豆种子富含蛋白质，且颜色浅，是检测蛋白质的理想材料，A正确；
B、用双缩脲试剂检测蛋白质的实验不需要加热处理，B错误；
C、甘蔗中所含的蔗糖不是还原糖，不能用于鉴定还原糖，C错误；
D、用双缩脲试剂检测蛋白质时，应先加双缩脲试剂A液，再滴加双缩脲试剂B液，D错误．
故选：A．

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