潮州茶文化是岭南茶文化的重要系列,而尤以“工夫茶”为著称。潮州“工夫荼”,起于明代,盛于清代,成为潮州地区饮茶习俗的文化现象,是潮州饮食文化的重要组成部分。“夜枕乡井土,日饮工夫茶”。潮州人钟爱工夫茶就象他们对潮州的钟爱一样。家家户户至今都保留着泡工夫茶的习俗。对传统习俗应这样理解

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方便茶，从广义上说，凡属不如工夫茶讲究色香味和烹泡法以及茶具的饮茶，便可概括为方便茶。就狭义而言，举凡田头、工地、路边以普通茶冲泡的大壶、大杯茶，便是方便茶。即如今天的一些家庭，每在夏天为便于小孩可随时解渴而备的大壶淡茶也然。 方便茶和工夫茶除茶叶茶具的精粗和冲泡法的繁简外，还具有其它不同的特点。方便茶宜于淡薄、温凉和饮量多，工夫茶则尚浓酽、热烫及饮量少。方便条多应用于实用的室外劳动，工夫荼则多用于事兼应酬的室内待客。方便茶和工夫茶的功效也不尽相同，前者主在止渴解暑，后者则主在提神、助消化，在药用保健上，堪称各有千秋。

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