明朝的科技成就虽以总结性为主，但是仍然具有很高的实用性。其中记录了“北京王麻子剪刀，杭州张小泉使用‘夹钢’、‘贴钢’技术生产剪刀”的是。

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依据所学可知，明代宋应星的《天工开物》，记载了各种农作物和手工业原料的产地、种类、种植加工以及手工业生产技术，提供了大量确切数据，被誉为中国17世纪的工艺百科全书，故记录了“北京王麻子剪刀，杭州张小泉使用‘夹钢’、‘贴钢’技术生产剪刀”的是《天工开物》，故B符合题意；《本草纲目》是我国一部总结性的药物学巨著，故A不合题意；明朝农学家徐光启编著的《农政全书》是一部实用性很强的农业百科全书，故C不合题意；《齐民要术》是我国现存的第一部完整的农学著作，也是世界首部农学“百科全书”，故D不合题意。故此题选B。

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