一部《大长今》使韩国泡菜广为人知．泡菜的制作是利用( )

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试题分析：此题是关于制作泡菜的知识，制作泡菜时要用到乳酸菌，思考作答．解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质；制馒头、面包用酵母菌；青霉中能提取出青霉素；病毒不能发酵产生人们需要的产品．可见C符合题意．故选：C

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