酸奶的发酵流程步骤是鲜牛奶→化料→均质→杀菌→冷却→接种→发酵→灌装→包装，下列相关叙述正确的是( )
A.可在发酵过程中添加抗生素,以防止发酵过程中杂菌的污染
B.发酵前后均需采用高压蒸汽灭菌,接种前需要冷却的目的是防止高温使乳酸菌死亡
C.利用离心法可以除去鲜奶中的白细胞、杂菌和其他肉眼可见的异物,取其上清液用于发酵制酸奶
D.与泡菜腌制的主要菌种相同,酸奶发酵中要按种乳酸菌,并在无氧环境中进行发酵,但前期需要通入氧气,以利于乳酸菌快速繁殖
B.发酵前后均需采用高压蒸汽灭菌,接种前需要冷却的目的是防止高温使乳酸菌死亡
C.利用离心法可以除去鲜奶中的白细胞、杂菌和其他肉眼可见的异物,取其上清液用于发酵制酸奶
D.与泡菜腌制的主要菌种相同,酸奶发酵中要按种乳酸菌,并在无氧环境中进行发酵,但前期需要通入氧气,以利于乳酸菌快速繁殖
所属分类：
生物
(免费栏目)
浏览量： 95 次
泡菜的腌制过程中，起作用的主要的菌种是假丝酵母和乳酸菌。A、可在发酵过程中不能添加抗生素，抗生素会杀死乳酸菌，A错误；B、鲜奶不能用高压蒸汽灭菌，B错误；C、利用离心法可以除去鲜奶中的白细胞、杂菌和其他肉眼可见的异物，取其上清液用于发酵制酸奶，C正确；D、酸奶发酵前期不需要通入氧气，D错误。故选C。
以上为百科题库网整理的关于"酸奶的发酵流程步骤是鲜牛奶→化料→均质→杀菌→冷却→接种→发酵→灌装→包装，下列相关叙述正确的是( )"试题答案及解析，如想学习更多生物类竞赛题，欢迎访问www.baiketk.com查看搜索更多相关信息。
转载请注明：百科题库网https://www.baiketk.com/q_d60a37a5c530bc.html