下列属于蛋白质特性的是( )

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蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，也能为人体提供能量，蛋白质属于大分子的有机物，含碳，能燃烧，燃烧时有一种焦臭的味道，遇到高温会凝固成白色固态物质；脂肪是备用能源，一般储存在皮下备用，也是有机物，一般能在纸张上面留下“油斑”；淀粉等糖类是主要的供能物质，淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性．可见B符合题意．故选：B

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