绿豆是双子叶植物，绿豆萌发的过程是：胚根首先发育成根．随着幼根的生长，胚轴逐渐在伸长，将两片子叶带出地面，子叶展开，露出胚芽．胚芽发育形成茎和叶．我们吃的绿豆芽菜，食用的部分是连接胚根和胚芽的白色部分是胚轴．故选：D．
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