肉汤变质的原因是因为由各种细菌、霉菌等微生物可能接触到肉汤,并在依附其上利用肉汤的养分,发育繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,也就是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.而西瓜由生变熟、玉米植株由矮长高、苹果表面由青转红是植物生长的过程,属于正常的情况;只有香蕉果皮由黄变黑是微生物的生长和大量繁殖而引起的.故选:C
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