根据六大营养素的食物来源分析。
A、馒头和面条中主要含有淀粉，属于糖类物质，错误；
B、鸡蛋和牛奶中主要含有蛋白质，正确；
C、桔子和苹果等水果中主要含有维生素，错误；
D、黄油和奶油中主要含有油脂，错误。故选B
点评：熟练掌握六大营养素的名称、作用、来源及其缺乏症等，是解答本题的关键。
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