A、冷藏食品可以减少细菌的滋生,减缓食物的腐烂,故A错误,
B、甲醛有毒,能破坏蛋白质的结构,不但对人体有害,而且降低了食品的质量,故B正确,
C、氯化钠可以消毒杀菌,食盐是一种调味品,无毒,故C错误,
D、发酵后会产生有机酸或乙醇,两者无毒,故D错误,
故选B
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