A、铁的生锈是不容易察觉的缓慢氧化过程，故A错；
B、橡胶老化的过程反应缓慢，不容易察觉，属于缓慢氧化，故B错；
C、酒精燃烧发光放热是剧烈的氧化反应，故C正确；
D、食物腐烂的过程很缓慢，属于缓慢氧化，故D错．
故选C．
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