下列关于氨基酸和蛋白质分子叙述，正确的是( )

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1、每种氨基酸分子至少都有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。2、氨基酸经过脱水缩合形成蛋白质。3、蛋白质分子结构多样性的原因：
（1）组成蛋白质分子的氨基酸的种类、数目和排列顺序不同；
（2）组成蛋白质的多肽链的条数和蛋白质的空间结构不同。A、每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，A错误；B、组成蛋白质的氨基酸之间都按相同的方式脱水缩合，B错误；C、鸟的羽毛和人的头发、指甲主要是由角蛋白组成的，C正确；D、变性后的蛋白质仍有肽键存在，所以能与双缩脲试剂发生颜色反应，D错误。故选C。

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