生物组织中化合物的鉴定:
(1)斐林试剂可用于鉴定还原糖,在水浴加热的条件下,溶液的颜色变化为砖红色(沉淀);斐林试剂只能检验生物组织中还原糖(如葡萄糖、麦芽糖、果糖)存在与否,而不能鉴定非还原性糖(如淀粉);淀粉遇碘液变蓝。
(2)蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。
(3)脂肪可用苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)鉴定,呈橘黄色(或红色)。A、斐林试剂能鉴别还原糖,细胞中二糖如麦芽糖是还原糖,但蔗糖和多糖是非还原糖,不能用斐林试剂鉴别,A错误;B、脂质中只有脂肪能被苏丹Ⅲ染成橘黄色,B错误;C、细胞内蛋白质种类众多,但都含有肽键,都能与双缩脲试剂发生紫色颜色反应,C正确;D、斐林试剂和双缩脲试剂的化学组成相同,但是浓度不完全相同,用法也不同,因此斐林试剂不能直接用于蛋白质的鉴定,D错误。故选C。
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