下列有关酶的说法，合理的是

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考查酶的功能、专一性及其研究酶专一性实验的原理。浆细胞的形成过程是细胞分化的过程，细胞的结构功能以至于代谢都要发生改变，细胞内酶的种类和数量也会发生变化，A项正确；叶肉细胞中ATP合成途径包括呼吸作用和光合作用，酶有专一性，催化不同代谢反应的酶是不相同的，B项错误；研究酶的专一性可以用同一种酶催化不同的底物，若一种底物反应而另一种不反应，则说明酶有专一性，C项错误；探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用时，蔗糖水解产物是单糖，但无论是否反应都无法用碘液检测，D项错误。

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