大米中蛋白质的利用率为()

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B 91%
–消化率：有多少进入了人体（服用-未消化）
–生物价：有多少留在了人体（消化-被代谢）
–生物净利用率：消化率×生物价•反映了蛋白质可被人体吸收的真实情况
鸡蛋是蛋白质利用率最高的食物。

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