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茶叶的成分,可以分为「营养成分」和「非营养成分」。
营养成分,主要指蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质,是一般食物也会有的营养成分。
非营养成分(不属于人体所需的基本营养,但有保健功效),包括茶多酚、色素、茶氨酸、生物碱、芳香物质等。
其中,起保健作用的非营养成分主要有3类:
1、茶多酚
包括儿茶素、黄酮及花青素。
茶多酚类物质有很强的抗氧化作用(抗氧化就是抵抗那个贱贱的基大爷,点击文章回顾:自由基篇),儿茶素还能增强脂肪的氧化和能量消耗,阻止你变月半
2、茶氨酸
茶氨酸是形成茶叶香气和鲜爽度的重要成分,具有降压安神、促进大脑功能等功效。
3、生物碱
包括咖啡碱、可可碱、茶叶碱。具有提神的功效。
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