“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验中,从纱布包内向清水中渗出许多白色物质,此物质遇碘液变为

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食物中的营养物质" 教学设计与反思
作者：王岩生 时间：2012-08-27 15:37:33

指导思想与理论依据：
指导学生通过社会调查、资料搜集、讨论等多种方式来获取知识，充分调动学生学习的积极性、主动性和创造性；以科学探究为主的多样化的学习方式，真正地把课堂还给学生，把课堂教学变成学生“探究的乐土”。探究食物中含有蛋白质、糖类和脂肪的操作，能够提高学生的动手能力，分析问题和解决问题的能力，同时培养学生的合作精神和团队意识。
教材分析：
本章的内容与学生日常生活关系密切。让学生通过实验获知食物中的营养物质，促使学生养成良好的饮食习惯，关注人体的营养健康。
学情分析：
一、本课与学生的生活联系比较紧密，大多数学生比较感兴趣，课堂气氛比较活跃。
二、七年级生物课生物学术语和生物实验技能较多，学生容易陷入重视记忆，轻视实验。
三、知识梯度是渐进，大部分学生能跟上。
教学目标：
知识目标探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪:举例说明人体需要的主要营养物质。
能力目标亲自动手实验，探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。培养学生的观察能力、动手能力、协作能力， 以及实验能力 和表达交流能力。
情感目标学生能认识人类的营养物质主要来自于生物圈的其他生物。通过对本节内容的认识促使 学生养成良好的饮食习惯，关注人体的营养健康。
教学重点：
一.探究食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。
二.举例说明人体需要的主要营养物质。
教学难点： 举例说明人体需要的主要营养物质
教学方法： 问题探究法、讨论法、讲述法、探究实验
教学准备：
搜集有关人体需要的主要营养物质的相关知识，周密的教学设计，准备实验“食物中含有蛋白质、淀粉和脂 肪”“食物中含有无机盐”的材料用具。
教学过程：

教学内容

教师活动

学生活动

导入新课

食物中的蛋白质、糖类、脂肪。

实验：
食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪

想一想：食物中各种营养成分有哪些，哪些能为我们生命活动提供能量呢？

一、食物中的蛋白质、糖类、脂肪。
[讲述]：蛋白质、糖类、脂肪是人体需要的有机物。它们既是人体的组成物质，又是人体的供能物质。
二、注意事项
1、本节实验课要用到镊子、刀片等尖锐器具，所以同学们一定不要推搡、打闹，更不要将这些器具对准自己或他人玩耍，以免造成不应有的伤害。
2、这节实验课还要用到许多玻璃器皿，同学们要轻拿轻放，如有损坏必须请老师帮忙清理，避免玻璃划伤。
3、酒精灯使用时也不能推搡，要谦让、合作。灭灯时千万不要吹灭，而要用灯盖从侧面快速盖灭，然后拿起再盖一次。
三、实验
[实验一]：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。
[步骤1]：取1—2匙面粉，加清水和成面团，用一块叠成双层的纱布包住面团，将用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，用手轻轻地揉挤。观察清水发生的变化，讨论产生这种变化的原因。
[步骤2]：把用纱布包着的面团继续放烧杯中揉挤，等到不再有白色物质，从纱布里渗出来时，取出纱布团并打开，可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质。联系有关生活经验，思考这种物质是什么？
[步骤3]：在揉挤的过程中，从纱布内向清水中渗出许多白色的物质。这种白色的物质是淀粉吗？参照书上的图，小组讨论如何设计实验来验证。
[实验二]：检验淀粉
向淀粉液或馒头碎屑，淀粉液呈现蓝紫色。所以我们用滴碘酒的方法来检验食物中是否含有较多的淀粉。
[实验三]：检验蛋白质
1、烧蛋白或瘦肉时，能闻到特别的怪味。所以我们用烧闻的方法来检验食物中是否含有较多的蛋白质。
2、 蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质，鸡蛋清加热水会变浑浊。
[实验四]：检验脂肪
用花生米或肥肉在白纸上涂，能见到油迹。所以我们用挤压的方法来检验食物中是否含有较多的脂肪。
[讨论]：不同的食物中含有的蛋白质、淀粉和脂肪一样多吗？
[讨论]：是不是每种食物里只含有一种营养物质？说说你的理由。
[提出问题]：你知道哪些食物中富含这些营养物质吗？
[提出问题]：人类为什么要摄入这些营养物质？营养物质有什么功能？
四、小结
蛋白质——细胞的重要组成部分，可维持人的正常生长发育。
糖类——也是细胞的重要组成成分，主要能量来源。
脂肪——为生命活动提供能量，多余的脂肪贮存后起到保持体温和防止机械损伤等作用，是我们的备用能源物质。

议论，回答食物中一般含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水。
蛋白质、糖类、脂肪是人体内的供能物质。

以四人为一小组按步骤进行实验。

清水逐渐变浑浊（白色），讨论后认为是面粉溶解的结果。

纱布里剩下的黄白色的胶状物质是蛋白质。

设计实验：用碘液来检验。滴加碘液后，水变蓝色，说明从纱布渗入水中的是淀粉。

现蓝紫色

有臭味

变浑浊

花生在白纸上的印迹较透明，是一种油渍，说明花生中含有较多的脂肪。
积极讨论，从实验中体会到不同食物中的营养物质含量不一样多，如面粉中淀粉含量多，花生中的脂肪含量多。

认识到日常生活中的各种食品中富含的营养物质。
总结营养物质的功能。

作业布置

课后题与练习册

板书
设计

第一节 人体需要的主要营养物质（第二课时）
一、实验前对学生进行纪律安全教育
二、探究实验： 食物中含有蛋白质、糖类、脂肪
蛋白质——细胞的重要组成部分，可维持人的正常生长发育。
糖类——也是细胞的重要组成成分，主要能量来源。
脂肪——为生命活动提供能量，多余的脂肪贮存后起到保持体温和防止机械损伤等作用，是我们的备用能源物质。

课
后
反
思

本节课教授过程生动形象，课堂里学生兴趣浓厚，多媒体课件的运用、学生的实验和讨论等方式的实施都给学生思维充分的发挥空间，主要都是为使学生成为课堂的主体。具体突出以下几点：
1．本节课用大量生动的食物图片吸引学生的求知兴趣，让学生从生活中的食物入手，产生直观认识，并逐步了解人体需要的营养物质及性质特点。教学过程中图片的运用也及时吸引学生的注意力， 从而把生物学科和生活知识紧密联系起来。
2、通过探究食物中含有蛋白质、糖类、脂肪的实验，培养了学生的动手能力、创新意识和协作精神，使学生亲自体验到探究的过程和体会到成功的喜悦，激起了浓厚的兴趣，增强了学生进行科学探究的愿望，这样使学生的学习过程成为一个积极主动的探索过程，激发学生能进一步探索未知的新问题，发现未掌握的新知识，甚至去创造前所未有的新事物。
3．教学过程中注意学生习惯的教育。比如在学生实验验证了食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪后，要及时让学生思考营养成分的含量差别，帮助他们树立正确的饮食观，不偏食、不挑食。
4．在学习蛋白质、糖类、脂肪来源和作用时，让学生自学，然后讨论再加以总结，充分发挥主体地位。又通过较多问题的提出，增强了教学活动的连贯性，也培养了学生的逻辑思维能力，通过多媒体的演示，力求使较抽象的知识点直观化，希望能够引导学生充满情趣而积极主动地获取有关生物学的知识。
5、在教学过程中进行了有效的情感教育，使学生进一步增强了关注健康、合理营养的意识，养成健康的饮食习惯，从而达到素质教育的目的。

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