A、可溶性的重金属盐,能电离出重金属离子,它能破坏蛋白质的结构,可服用含有丰富蛋白质的食品解毒故选项说法错误;
B、人体缺乏维生素,易患某些疾病,如缺乏维生素A会患夜盲症,缺乏维生素C会患坏血病等;故选项说法正确;
C、人体摄入过多的钙元素不但减少对钙的吸收,还能降低肠道对蛋白质与脂肪的吸收,故选项说法错误;
D、铵态氮肥与熟石灰混合能生成氨气而造成肥效降低,故选项说法错误
故选B
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