A、易挥发不需要通过化学变化表现出来，属于物质的物理性质错误；B、能够燃烧需要通过化学变化表现出来，属于物质的化学性质正确；C、气味不需要通过化学变化表现出来，属于物质的物理性质错误；D、物质的状态不需要通过化学变化表现出来，属于物质的物理性质错误故选B
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