A、蔬菜和水果中含有较多的维生素，故选项错误；
B、米饭中含有淀粉，淀粉属于糖类，故选项正确；
C、瘦肉含有较多的蛋白质，肥肉中含有较多的脂肪，故选项错误；
D、牛奶中含有较多的蛋白质，故选项错误；
故选B
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