榨苹果汁时,由于苹果中含有的Fe²⁺在空气中极易被氧化,使榨出的果汁由淡绿色变为棕黄色.若向果汁中加入适量的维生素C,就可有效防止果汁变色现象的发生.该事实说明维生素C具有( )

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苹果汁由淡绿色变为棕黄色是由于Fe²⁺被氧化为Fe³⁺,说明Fe²⁺具有还原性,在这种苹果汁中加入维生素C,可避免该现象,说明维生素C可将Fe³⁺还原为Fe²⁺,维生素C具有还原性。所以:Fe²⁺具有还原性,维生素C也具有还原性。分析选项B合适,其它选项均不能对该现象作出解释。
故选:B.

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