试题分析:此题从蛋白质的分子结构和蛋白质的水解入手,蛋白质水解后为氨基酸.脱下的水分子数=肽键数目=氨基酸数﹣肽链数.对于一条肽链来说,“至少”应有的氨基和羧基数都是一个.若有m个氨基酸分子缩合成n条肽链,则可形成(m﹣n)个肽键,脱去(m﹣n)个水分子,至少有氨基和羧基分别为n个.解:一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸,该蛋白质分子完全水解共需水分子,代入脱下的水分子数=肽键数目=氨基酸数﹣肽链数,脱去(m﹣n)个水分子.故选:D.
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