试题分析:本题是考查酶的作用和蛋白质的结构的题目,分析题干信息可知,该种肽酶能水解肽链末端的肽键,使肽链末端的氨基酸脱落.解:A、蛋白质水解为多肽的过程,是蛋白质的变性过程,没有肽键的水解,A错误;B、多肽分解成若干短肽的过程中,则水解的肽键不是肽链的第一个肽键和最后一个肽键,B错误;C、由题意可知,该种肽酶能水解肽链末端的肽键,使肽链末端的氨基酸脱落,然后再作用于去掉氨基酸之后的末端肽键,水解掉末端的氨基酸,依此类推,把多肽水解成氨基酸,C正确;D、由于某种肽酶可逐个水解多肽链最末端的肽键,所以将一条多肽分解为一条稍短的肽和一个氨基酸后,能继续分解稍短的肽,D错误.故选:C.
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