马铃薯富含淀粉,淀粉属于非还原糖,不适宜作鉴定还原糖的实验材料,A项错误;新鲜马铃薯块茎细胞含有蛋白质,蛋白质用双缩脲试剂检测会有紫色出现,B项正确;高温会导致过氧化氢酶等酶变性失活,而过氧化氢酶可催化过氧化氢水解生成水和氧气,因此煮熟的马铃薯块茎滴加过氧化氢溶液不会出现气泡,C项错误;煮熟的马铃薯块茎含有淀粉,淀粉遇碘液变成蓝色,D项错误。
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