北京市卫生局对本市居民营养与健康状况的最新调查结果证实，北京人胆固醇、盐
、脂肪的摄入量均超过国际标准。其中，北京人膳食结构中，胆固醇摄入量平均为412.4毫克，超过了世界卫生组织建议的应低于300毫克的水平；脂肪摄入量过高，超过世界卫生组织推荐水平上限的5%；食盐摄入量高于世界卫生组织推荐量的一倍。而维生素A和钙的摄入量则低于人群正常需要水平，这使本市居民中高血压、高血糖和体重超标的人越来越多。专家分析，影响人体血液中胆固醇含量的因素有七个，其中最重要的是膳食、运动和精神压力。
-胆固醇高容易造成动脉粥样化，引发冠心病
北京安贞医院心内科专家温绍君说，人体血液中的成分包括胆固醇、磷脂、甘油三酯和脂肪酸等，它们都是血液中的脂质物质。高血脂症是人体脂肪代谢异常的表现，主要分为三类：高胆固醇血症、高甘油三酯血症和混合性高血脂症。温大夫说，患高血脂症一般没有什么明显症状，因此不引起人们的重视，往往是在体检或其他检查时被发现。胆固醇、甘油三酯都是脂肪，就像油一样，它们不能溶于血液中。血液中胆固醇过高，油脂就会沉积到动脉管壁上，形成斑块。通常情况下，大斑块最容易引起心绞痛，而小斑块在破裂后将油脂释放到血液中，形成血栓而完全堵塞冠状动脉血管，心肌梗塞就会发生。
-血液中胆固醇水平升高与精神压力有关
实际上，人们自身合成的胆固醇足以满足身体需要，不必再摄入胆固醇。专家分析，引起胆固醇升高的主要因素有：
一、遗传因素。据统计，每500个人中大约有一个人患家族性高胆固醇血症，他们常常过早地发生冠心病。
二、膳食因素。爱吃肉、动物下水和油腻食物的人，胆固醇往往容易升高。
三、体重。调查显示，超重或肥胖人胆固醇比较高。
四、体力活动。不爱运动、不爱劳动的人胆固醇水平会增高。
五、性别和年龄。血液中胆固醇水平会随着年龄的增长而增加，妇女在50岁以后，胆固醇水平高于男性。
六、饮酒。过度饮酒可损害肝脏和心肌，导致高血压，并升高甘油三酯水平。
七、精神压力。许多研究都证明，长时间的精神压力可引起血胆固醇升高。另一方面，有些人往往吃许多高脂肪食物来对付压力，这也是血胆固醇升高的重要因素。
-膳食低脂低油降低胆固醇
温大夫建议，高胆固醇患者可以通过膳食疗法来降低血液中的胆固醇。首先是少吃肉类食品、精致食品、油炸食品和糕点，少吃脂肪高的食品，喝牛奶最好选择低脂、无脂品种。鸡蛋每周只能吃二到四个。多吃一些淀粉和纤维素高、热量低的食物，如干豆类、燕麦、大麦等。同时要注意经常锻炼身体，以减少体重，降低血压，减少压力，提高心血管功能。一般来讲，改变膳食几周后，患者的胆固醇就会下降，下降幅度依赖于体重和膳食改变的情况。但如果通过一段时间的膳食疗法仍不能使血胆固醇降到理想水平，就需要看医生，服用降脂药物。
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