泡菜也是特色小吃,这是人们利用( )的发酵作用.

---

---

---

乳酸菌、醋酸菌、真菌、单细胞，



试题分析：制作泡菜时也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，制醋要用到醋酸菌，蘑菇属于真菌，酵母菌是由一个细胞构成的，属于单细胞真菌。
点评：此题为基础题，解答此类题目的关键是掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子。

以上为百科题库网整理的关于"泡菜也是特色小吃,这是人们利用( )的发酵作用."试题答案及解析，如想学习更多生物类竞赛题，欢迎访问www.baiketk.com查看搜索更多相关信息。

转载请注明：百科题库网https://www.baiketk.com/q_h606ea2855a67f.html