我国水田和旱地的分界线是:

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秦岭、淮河一线是我国东部地区重要的地理界线，在它的南北两侧，自然环境、地理景观和居民的生产生活习惯有明显的差异。因此秦岭、淮河是南方和北方水田和旱地的分界线，恰好与800mm等降水量线一致。所以选A。 
点评：题还可以考查秦岭-淮河一线是①1月0 0C等温线；②暖温带亚热带分界线；③800mm年降水量线；④半湿润湿润地区分界线；⑤河流结冰分界线；⑥温带季风气候和亚热带季风气候分界线；⑦华北平原与长江中下游平原分界线；⑧南北方种植业类型及耕地类型分界线；⑨水稻与小麦、油菜与花生、甘蔗与甜菜、柑橘与苹果的分界线；⑩耕作制度分界线。

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