试题分析:淀粉遇单质碘变蓝色,而不是蛋白质,A不正确;蛋白质水解生成各种氨基酸,C不正确;蛋白质是高分子化合物,D不正确,答案选B。点评:该题是中等难度的试题,试题基础性强,侧重对学生基础性知识的巩固与训练。该题以高科技为载体对蛋白质进行考查,有助于调动学生的学习兴趣,激发学生的求知欲。
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