A、冰雪融化只是水的状态发生的改变，发生的是物理变化，因此分子本身不变；
B、汽油挥发是状态的改变，发生的是物理变化，因此分子本身不变；
C、粮食酿酒是由粮食经过发酵产生了酒精，发生的是化学变化，因此分子本身改变；
D、矿石粉碎是矿石状态的改变，发生的是物理变化，因此分子本身不变；
故填C
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