A、铁锅生锈生成了一种主要成分是氧化铁的物质，有新物质生成，属于化学变化，故A错；B、牛奶变酸说明有酸性物质生成，有新物质生成的变化属于化学变化，故B错；C、香水挥发是指由液态变为气态，只是状态发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化，故C正确；D、燃放烟花是指可燃物与氧气发生的氧化反应，发出不同颜色的光，属于化学变化，故D错故选C
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