问题详情：

端午节是我们中华民族的传统节日。怀化市很多地方有包粽子、吃鸭子等生活习俗。小红放假回家与家人共度端午佳节。

(1)小红妈妈在包粽子时为了增加口感和色泽加入一定量的“碱水”,其中主要成分是纯碱,纯碱属于___(填“酸”、“碱”或“盐”)
(2)小红妈妈炒鸭子时,由于火力过猛引起油锅着火,傍边的小红迅速用锅盖盖灭,请你分析小红用了什么灭火原理?______;
(3)端午节晚餐时面对一桌丰盛美食,小红吃了米饭、鸭肉、鱼、牛肉等,为了营养均衡,妈妈建议她还要吃一些蔬菜。这是为了补充什么营养素?_________________;
(4)晚餐后小红主动收拾餐具,在清洗碗筷时加入了少量的洗洁精去除油污,这是利用了洗洁精的_______作用。

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题目解析：

（1）纯碱是碳酸钠，是由金属离子和酸根离子构成的，故是盐；
（2）用锅盖盖住着了火的油锅后，燃烧耗尽了锅中的氧气，隔绝了空气中的氧气，故反应自然停止；
（3）蔬菜中含有丰富的维生素，故多吃蔬菜可以补充维生素；
（4）洗洁精具有乳化功能，可以将大片的油污分散成小油底随水流动。

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