酸奶不仅口感好，而且营养价值高．这是因为牛奶中加入了( )

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试题分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此分析．解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力．故选：B

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