生物组织中化合物的鉴定:
(1)斐林试剂可用于鉴定还原糖,在水浴加热的条件下,溶液的颜色变化为砖红色(沉淀)。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖(如葡萄糖、麦芽糖、果糖)存在与否,而不能鉴定非还原性糖(如淀粉)。
(2)蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。
(3)脂肪可用苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)鉴定,呈橘黄色(或红色)。A、苹果中富含还原糖,可用斐林试剂检测,在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀,A正确;B、花生种子中富含脂肪,可以用苏丹Ⅲ染液检测,脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色,B正确;C、卵清蛋白中富含蛋白质,可以用双缩脲试剂检测,双缩脲试剂可与蛋白质发生紫色反应,而苏丹Ⅳ染液可将脂肪染成红色,C错误;D、黄豆中富含蛋白质,可以用双缩脲试剂检测,双缩脲试剂可与蛋白质发生紫色反应,D正确。故选C。
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