贮藏蔬菜、水果时，降低温度或氧浓度，其主要目的是( )

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此题是一道基础知识题，考查的是储存蔬菜和水果的方法。储存蔬菜和水果时一般采用降低温度和降低氧气含量两种方法。不论是在低温度环境，还是在低氧环境植物的呼吸作用都会减弱，因此是通过抑制其呼吸作用来延长储存蔬菜和水果的时间。贮藏蔬菜或水果时，将空气抽掉一部分并增加二氧化碳的量，这样做也就是在增加二氧化碳浓度的同时，降低了氧气的浓度，从而抑制了呼吸作用，减缓了水果或蔬菜中的有机物消耗的速度，就能延长了贮存时间。所以贮藏蔬菜或水果时，将空气抽掉一部分并增加二氧化碳的量，会延长贮存时间是由于抑制了水果的呼吸作用。故选：D

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